M1.1 きのこ類の資材の安全性
サイト管理者適合基準
きのこ類の使用資材は以下の内容を確認し、安全性について年1回以上リスク評価し、その記録を残している。
リスク評価の結果、問題がある場合は対策を講じている。
- (1)使用原木（おがこ、チップ等の培地基材を含む）の産地・樹種を確認している。
- (2)栄養材(米ぬか、ふすま等）の購入先・原料を確認している。
- (3)添加材（炭酸カルシウム等）の購入先・原料を確認している。
- (4)増収材は購入先と成分を確認している。
- (5)容器の購入先・原料（材質）を確認している。
- (6)その他の資材（封ろう、スチロール栓、覆土）の購入先、原料を確認している。
一般財団法人日本GAP協会
JGAP2022 農場用 管理点と適合基準
解説
きのこの栽培は土ではなくほだ木やおが粉などの資材を培地にして行うため使用する資材の安全性の確認が大切となるため重金属や病原性微生物、化学物質、放射性物質の確認し購入、受け入れを行います。
受け入れ後は保管や取扱いの際に汚染を防ぐ衛生的な管理を実施します。
一般財団法人日本GAP協会
JGAP2022 農場用 管理点と適合基準
解説書
M. きのこ類専用項目
M1.1 きのこ類の資材の安全性
適合基準 きのこ類の使用資材は以下の内容を確認し、安全性について年1回以上リスク評価し、その記録を残している。リスク評価の結果、問題がある場合は対策を講じている。 解説 きのこの栽培は土ではなくほだ木やおが粉などの資材を […]
M1.2 きのこ類の培地・栽培容器の衛生管理
適合基準 きのこ類の培地や栽培容器の管理は以下に取り組んでいる。 解説 消毒剤には、下記のようなものがあります。 M. きのこ類専用項目
M1.3 きのこ類の資材の使用記録
適合基準 きのこ類の資材について以下の内容を記録している。 解説 苦情や異常の発生時の、再発防止の原因追及に必要な記録です。各記録のつながり（例えば出荷から植菌まで作業の記録をたどれるか等）を確認できるようにしておきます […]
M1.4 きのこ類に使用する水の安全性
適合基準 きのこ類に使用する水は重金属類（鉛、カドミウム、水銀、ヒ素）が飲用基準値以下であることを確認している。 解説 水道水を使用しない場合は、重金属（鉛、カドミウム、水銀、ヒ素）の分析結果を確認する。 M. きのこ類 […]
M1.5 きのこ施設の衛生管理
適合基準 きのこ類の施設は以下に取り組んでいる。 解説 M. きのこ類専用項目
M1.6 きのこ類の培地・種菌の取扱い
適合基準 きのこ類の培地・種菌は下記の項目を満たしている。 解説 取組例 M. きのこ類専用項目
M1.7 きのこ類の表示
適合基準 管理点6.2c.に代えて出荷する農産物、送り状、納品書等に以下の表示を行っている。 解説 関連する管理点 M. きのこ類専用項目
