S1.1 スプラウト類の衛生管理

適合基準

スプラウト類の農産物取扱い工程では、以下に取り組んでいる。

• (1)年1回以上作業者の検便（サルモネラ属菌および腸管出血性大腸菌を含む）を行っている。
• (2)施設の出入り口に足用の消毒槽を用意し、有効な濃度に消毒液を調製している。
• (3)月1回以上大腸菌について農産物の微生物検査を行っている。大腸菌が検出された場合は、大腸菌の検査頻度を週1回以上に増やし、サルモネラ属菌および腸管出血性大腸菌についても検査を行う。衛生管理の作業手順の改善を行い、連続して陰性結果が得られ、衛生管理が適切に実施されていることが確認できるまで検査を継続し、サルモネラ属菌および腸管出血性大腸菌の陰性が確認できてから出荷を再開する。
• (4)トイレの出入り口で靴の履き替えや手洗いができるようになっている。し尿くみ取り口からの汚染を防いでいる。

一般財団法人日本GAP協会
JGAP2022 農場用 管理点と適合基準

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解説

取組例

（4）種子の保管場所、圃場、農産物取扱施設から離れた場所にし尿くみ取り口を設置する。

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JGAP2022 農場用 管理点と適合基準
解説書

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