M1.2 きのこ類の培地・栽培容器の衛生管理
サイト管理者適合基準
きのこ類の培地や栽培容器の管理は以下に取り組んでいる。
- (1) 病原微生物汚染および異物混入を防ぐ保管をしている。
- (2) 再利用する場合は適切な殺菌消毒・洗浄を行っている。殺菌した場合は、殺菌場所、実施日、薬品名、使用方法、作業者名、植え付け前期間を記録している。
農場外で行う場合は、 培地を殺菌した会社の名称と所在地を記録している。 - (3) 培地や栽培容器を衛生的に取り扱っている。
- (4) 定期的に施設の清掃を行っている。
- (5) 浸水容器は、農薬を希釈するなど他の目的に使用していない。
- (6) 消毒剤はきのこ栽培に影響のないものを使っ
一般財団法人日本GAP協会
JGAP2022 農場用 管理点と適合基準
解説
消毒剤には、下記のようなものがあります。
- 滅菌水
- 消毒用アルコール
- 食品添加用アルコール
- 次亜塩素酸ナトリウム
- 二酸化塩素
- 電解水
一般財団法人日本GAP協会
JGAP2022 農場用 管理点と適合基準
解説書
M. きのこ類専用項目
M1.1 きのこ類の資材の安全性
適合基準 きのこ類の使用資材は以下の内容を確認し、安全性について年1回以上リスク評価し、その記録を残している。リスク評価の結果、問題がある場合は対策を講じている。 解説 きのこの栽培は土ではなくほだ木やおが粉などの資材を […]
M1.2 きのこ類の培地・栽培容器の衛生管理
適合基準 きのこ類の培地や栽培容器の管理は以下に取り組んでいる。 解説 消毒剤には、下記のようなものがあります。 M. きのこ類専用項目
M1.3 きのこ類の資材の使用記録
適合基準 きのこ類の資材について以下の内容を記録している。 解説 苦情や異常の発生時の、再発防止の原因追及に必要な記録です。各記録のつながり（例えば出荷から植菌まで作業の記録をたどれるか等）を確認できるようにしておきます […]
M1.4 きのこ類に使用する水の安全性
適合基準 きのこ類に使用する水は重金属類（鉛、カドミウム、水銀、ヒ素）が飲用基準値以下であることを確認している。 解説 水道水を使用しない場合は、重金属（鉛、カドミウム、水銀、ヒ素）の分析結果を確認する。 M. きのこ類 […]
M1.5 きのこ施設の衛生管理
適合基準 きのこ類の施設は以下に取り組んでいる。 解説 M. きのこ類専用項目
M1.6 きのこ類の培地・種菌の取扱い
適合基準 きのこ類の培地・種菌は下記の項目を満たしている。 解説 取組例 M. きのこ類専用項目
M1.7 きのこ類の表示
適合基準 管理点6.2c.に代えて出荷する農産物、送り状、納品書等に以下の表示を行っている。 解説 関連する管理点 M. きのこ類専用項目
