きのこ類専用【青果物】
M1.4 きのこ類に使用する水の安全性
2026年1月28日
適合基準 きのこ類に使用する水は重金属類（鉛、カドミウム、水銀、ヒ素）が飲用基準値以下であることを確認している。 解説 水道水を使用しない場合は、重金属（鉛、カドミウム、水銀、ヒ素）の分析結果を確認する。 M. きのこ類 […]
M1.3 きのこ類の資材の使用記録
2026年1月28日
適合基準 きのこ類の資材について以下の内容を記録している。 解説 苦情や異常の発生時の、再発防止の原因追及に必要な記録です。各記録のつながり（例えば出荷から植菌まで作業の記録をたどれるか等）を確認できるようにしておきます […]
M1.2 きのこ類の培地・栽培容器の衛生管理
2026年1月28日
適合基準 きのこ類の培地や栽培容器の管理は以下に取り組んでいる。 解説 消毒剤には、下記のようなものがあります。 M. きのこ類専用項目
M1.1 きのこ類の資材の安全性
2026年1月28日
適合基準 きのこ類の使用資材は以下の内容を確認し、安全性について年1回以上リスク評価し、その記録を残している。リスク評価の結果、問題がある場合は対策を講じている。 解説 きのこの栽培は土ではなくほだ木やおが粉などの資材を […]